[发明专利]一种细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201910250726.3 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN110050966B | 公开（公告）日： | 2022-03-08 |
| 发明（设计）人： | 许丹;张小军;朱俊向;陈瑜;朱剑 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/40;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂，由以下重量份的组分组成：5～7份海藻糖，5～7份乳酸钠，0.02～0.03份过氧化钙，0.3～0.5份谷氨酰胺转氨酶，0.1～0.15份氧化茶多酚改性魔芋葡甘聚糖，0.3～0.5份蔗糖酯，3～5份β‑环糊精，3～5份玉米淀粉。本发明的细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂，配方合理科学，组分简单，各组之间相互协同，能大大提高细点圆趾蟹肉糜凝胶性能，改善质构性质。本发明还公开了一种细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂制备方法，工艺步骤简单，可操作性强，对生产设备要求低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 细点 蟹肉 重组 制品 品质 改良 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种细点圆趾蟹肉重组制品品质改良剂，其特征在于，由以下重量份的组分组成：5～7份海藻糖，5～7份乳酸钠，0.02～0.03份过氧化钙，0.3～0.5份谷氨酰胺转氨酶，0.1～0.15份氧化茶多酚改性魔芋葡甘聚糖，0.3～0.5份蔗糖酯，3～5份β‑环糊精，3～5份玉米淀粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省海洋水产研究所，未经浙江省海洋水产研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910250726.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鱿鱼丸制作方法
- 下一篇：一种细点圆趾蟹肉重组制品生产工艺
