[发明专利]一种玫瑰花酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910251140.9 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109777693A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 谢志敏 | 申请（专利权）人： | 谢志敏 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 成艳 |
| 地址： | 400700 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵酿造领域，具体公开了一种玫瑰花酒，包括如下质量份的原料，每年第一期的重瓣红玫瑰花的花瓣1份、水40～75份、发酵菌种0.0615～0.11475份；制备而成的玫瑰花酒颜色为浅红色或粉红色，酒精度为7～13％vol，总糖含量为4.1～45g/L。玫瑰花酒的制备方法，包括如下步骤：步骤(1)原料的选择：选择每年第一期的重瓣红玫瑰花的花瓣作为原料；步骤(2)制备发酵醪；步骤(3)调配；步骤(4)前发酵；步骤(5)后发酵；步骤(6)陈酿；步骤(7)一次压滤；步骤(8)稳定性处理：将酒液先置于55～56℃加热30min，而后在50～52℃保温6h，泠却后于‑3℃冷冻20天；步骤(9)二次压滤；步骤(10)杀菌灌装。本发明解决了现有的玫瑰花酒在酿造后存在的香味及色泽较差及玫瑰花酒澄清度及稳定性欠佳的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 玫瑰花酒 制备 红玫瑰花 重瓣 花瓣 酿造 稳定性处理 发酵菌种 一次压滤 澄清度 发酵醪 粉红色 后发酵 前发酵 浅红色 质量份 陈酿 灌装 酒液 压滤 总糖 加热 保温 发酵 冷冻 杀菌 酒精 调配 | ||
【主权项】：
1.一种玫瑰花酒，其特征在于：包括如下质量份的原料，每年第一期的重瓣红玫瑰花的花瓣1份、水40～75份、发酵菌种0.0615～0.11475份；制备而成的玫瑰花酒颜色为浅红色或粉红色，酒精度为7～13％vol，总糖含量为4.1～45g/L。
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