[发明专利]一种即食冲泡花胶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910251286.3 | 申请日： | 2019-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN109820191A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 单勇军;陈振坤 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00;A23L3/44;A23L3/54 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及花胶加工领域，具体涉及一种即食冲泡花胶及其制备方法，该即食冲泡花胶的制备方法包括用乳酸钙对干制花胶进行泡发，将泡发花胶进行炖煮，真空浓缩，且用真空冷冻干燥或真空微波干燥，即制得即食冲泡花胶。该制备即食冲泡花胶的方法能够解决花胶在炖煮过程中，形态容易发生变化的问题；该方法制备出的即食冲泡花胶的营养成分保留率高，产品冲泡后的口感和风味较佳，具有较好的营养价值和市场接受度，有利于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 冲泡 即食 制备 炖煮 真空冷冻干燥 真空微波干燥 市场接受 真空浓缩 保留率 乳酸钙 发花 干制 泡发 加工 | ||
【主权项】：
1.一种即食冲泡花胶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将干制花胶置于乳酸钙溶液中，浸泡，以便得到泡发花胶；（2）将所述泡发花胶炖煮，以便得到熟成花胶；（3）将所述熟成花胶真空浓缩至其含水量低于15wt%，以便得到浓缩花胶；（4）将所述浓缩花胶真空冷冻干燥或真空微波干燥至所述浓缩花胶的含水量低于3wt%，密封包装，以便得到所述即食冲泡花胶。
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