[发明专利]一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊及其制备方法，本发明以猴头菇多糖为原料，将其与锌离子进行螯合形成多糖锌螯合物，在以卡拉胶:壳聚糖:β‑环糊精为壁材，经均质乳化和喷雾干燥，进行微胶囊化处理，制备获得猴头菇多糖螯合锌微胶囊，克服了传统猴头菇多糖抗氧化活性不佳，猴头菇多糖螯合锌（Zn‑HEP）中锌含量不高的问题；不仅可改善其分散性及乳化分散性等能力，还保护了多糖中易氧化成分，增强其稳定性和抗氧化活性，延长货架期，且制备的猴头菇多糖螯合锌微胶囊具有明显的抗氧化活性、增强免疫功能和抗癌效应，制备方法简单便捷，能够实现工业化连续生产，具有广泛的实用价值。

主权项

1.一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）猴头菇多糖螯合锌（Zn‑HEP）的制备：配置浓度为12.5g/L‑17.5g/L的猴头菇多糖溶液，取20mL‑30mL多糖溶液，加入20mL‑30mL浓度为0.4mol/L‑0.5mol/L的ZnSO₄溶液，在30℃‑50℃条件下搅拌反应2h‑4h，反应液经流水透析7h‑9h，干燥后即得猴头菇多糖螯合锌（Zn‑HEP），锌含量为4mg/g‑6mg/g；（2）猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备：以卡拉胶、壳聚糖浓和β‑环糊精为壁材，芯壁比1:9‑1:11，固形物含量25‑39%，加入0.1‑0.3%多聚磷酸钾，搅拌均质，均质压力为25MPa，均质温度为60℃，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度60‑80℃，喷雾压力25MPa，于40‑50℃的恒温干燥箱中干燥，制备获得猴头菇多糖螯合锌微胶囊。