[发明专利]一种排骨味鲜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种排骨味鲜及其制备方法，包括如下步骤：第一步，将猪里脊用肉锤敲打1～2小时；第二步，将肋排和猪里脊放入锅中，倒入0℃的矿泉水，小火蒸煮24小时；第三步，将汤汁倒入破壁机中，将剩余骨头粉碎融入汤汁中；第四步，将大豆分离蛋白、玉米淀粉、鸡肉粉、酵母提取物、白砂糖、维生素类倒入汤汁；第五步，汤汁倒入过滤筛，过滤残渣；第六步，过滤后的汤汁加入食用盐、谷氨酸钠搅拌20～30min；第七步，汤汁倒入制粒机中制成颗粒。本发明味美鲜香，骨香浓郁，无不良气味，健康美味，补充维生素。

主权项

1.一种排骨味鲜，其特征在于：包括如下重量份的原料混合而成：肋排10～15份，猪里脊3～5份，食用盐0.3～0.5份，白砂糖5～6份，鸡肉粉0.7～0.9份，酵母提取物5～7份，大豆分离蛋白3～6份，谷氨酸钠4～6份，0℃的矿泉水80～120份，玉米淀粉10～20份，维生素类10～15份。