[发明专利]一种黑玉米花青素酒酿制方法

摘要

本发明所述的一种黑玉米花青素酒酿制方法，其特征是：将黑玉米芯用风干箱风干、去尘、去杂；磁化清洗消毒，用磁化清洗消毒机将黑玉米芯进行清洗、去尘、去杂、消毒；第二次风干；粉碎成直径小于1cm的颗粒；用紫外线消毒机将黑玉米芯颗粒消毒，用三层纯棉纱布过滤袋将消毒后的黑玉米芯颗粒进行无菌包装封口；取上述第六步装好的一袋黑玉米芯放入用黑玉米、高粱、大米古法发酵酿制好的酒精含量为45％‑50％vol的500ml酒中浸泡48‑72小时，温度保持在30±10℃，由于花青素具有溶于乙醇的特性，所以此时黑玉米芯中所含的花青素便溶于到乙醇中，这样黑玉米花青素酒就制作好了。

主权项

1.一种黑玉米花青素酒酿制方法，其特征在于，包括如下几个步骤：第一步：将黑玉米芯放置在温度为30‑40℃的风干箱内进行风干，风干时间为30‑60分钟，并冷却至常温，从风干箱内取出风干的黑玉米芯，然后装蓝，并用吹风设备去尘、去杂；第二步：将去尘、去杂后的黑玉米芯放置在磁化超声清洗消毒机内进行清洗、消毒，同时附着在黑玉米芯外表面的灰尘、杂质也随之漂浮溶入消毒液中，进行二次去尘、去杂；第三步：将清洗完毕的黑玉米芯放入到无菌风干机内进行风干，此处风干温度前3分钟为45‑50℃，3分钟中后温度设置为30‑40℃，风干时间总计20‑60分钟，然后关闭风干机电源让风干的黑玉米芯随机冷却至常温；第四步：将上述风干完毕的黑玉米芯，用粉碎机将其粉碎成直径小于1cm的颗粒。第五步：将黑玉米芯的粉碎颗粒置于紫外线消毒机内利用紫外线对其进行消毒，黑玉米芯颗粒消毒，消毒时紫外线波长设置为240～280nm,紫外线光源距离黑玉米芯颗粒设置为0.8‑1.0m。第六步：取适200克的黑玉米芯颗粒用三层纯棉纱布过滤袋进行无菌包装好，并扎紧过滤袋口。第七步：取上述第六步装好的一袋黑玉米芯放入用黑玉米、高粱、大米古法发酵酿制好的酒精含量为45％‑50％vol的500ml酒中浸泡48‑72小时，温度保持在30±10℃，由于花青素具有溶于乙醇的特性，所以此时黑玉米芯中所含的花青素便溶于到乙醇中，这样黑玉米花青素酒就制作好了。