[发明专利]一种太白鸡的制备方法在审
| 申请号： | 201910259372.9 | 申请日： | 2019-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN109820152A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 王国宏 | 申请（专利权）人： | 安徽省安实餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 243000 安徽省马鞍山市慈湖高新技术产*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种太白鸡的制备方法，包括以下步骤：步骤1.散养180天草鸡，酱油淖水上色；步骤2.锅内油温一成热时、放入整鸡炸后，表面起虎皮状；步骤3.新鲜前猪蹄，改刀成大一致3厘米的块，先沸水，然后和鸡一起放加入陈年花雕、冰糖、鲍鱼汁、酱油、鸡粉、药食养生剂，一起加入沙煲大火烧一小时后，加入拍裂蒜子，文火烧一小时，使汤汁浓稠；步骤4.将炖煮好的整鸡捞出，加入酸菜笋浇、辣肉浇、卤蛋、香菜末、葱花、红尖椒圈、小青菜、胡萝卜花调味。本发明工艺简单，易操作，利用传统中药制成，具有良好的开味改善太白鸡口感的效果，同时实现药食同源，保健养生的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 整鸡 制备 火烧 酱油 葱花 沸水 猪蹄 传统中药 药食同源 调味 鲍鱼汁 红尖椒 小青菜 养生剂 酸菜 冰糖 放入 鸡粉 捞出 卤蛋 散养 沙煲 蒜子 汤汁 药食 油温 炖煮 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种太白鸡的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1.散养180天草鸡，酱油淖水上色；步骤2.锅内油温一成热时、放入整鸡炸后，表面起虎皮状；步骤3.新鲜前猪蹄，改刀成大一致3厘米的块，先沸水，然后和鸡一起放加入陈年花雕、冰糖、鲍鱼汁、酱油、鸡粉、药食养生剂，一起加入沙煲大火烧一小时后，加入拍裂蒜子，文火烧一小时，使汤汁浓稠；步骤4.将炖煮好的整鸡捞出，加入酸菜笋浇、辣肉浇、卤蛋、香菜末、葱花、红尖椒圈、小青菜、胡萝卜花调味。
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