[发明专利]一种低温速溶百香果粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910264803.0 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN109938303A | 公开（公告）日： | 2019-06-28 |
| 发明（设计）人： | 王飞;程慧莹;李积华;陈金良;李甜甜;刘洋洋;曹英;周伟 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京国谦专利代理事务所(普通合伙) 11752 | 代理人： | 王亚男 |
| 地址： | 524001 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种低温速溶百香果粉及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)取新鲜成熟百香果的果肉，进行搅拌打浆；(2)将步骤(1)打浆后的果肉进行超声分散，得到果浆；(3)将步骤(2)的果浆离心后，进行过滤、抽滤；(4)在步骤(3)抽滤后的果浆中加入助干剂混合均匀，在低温条件下预冻后，在真空度0.35～0.40mbar，温度‑75℃～‑80℃下进行真空冷冻干燥24～48h；(5)将冻干后的果粉研磨后，充氮包装即得。本发明通过优化百香果粉的制备方法，使用真空冷冻干燥工艺，得到了一种在冷水中速溶的百香果粉，最大程度地保留了百香果的营养和香气。 | ||
| 搜索关键词： | 果粉 果浆 制备 真空冷冻干燥 打浆 果肉 百香果 抽滤 最大程度地 超声分散 充氮包装 低温条件 研磨 助干剂 冻干 预冻 香气 过滤 新鲜 保留 成熟 优化 | ||
【主权项】：
1.一种低温速溶百香果粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)取新鲜成熟百香果的果肉，进行搅拌打浆；(2)将步骤(1)打浆后的果肉进行超声分散，得到果浆；(3)将步骤(2)的果浆离心后，进行过滤、抽滤；(4)在步骤(3)抽滤后的果浆中加入其质量3～5％的助干剂混合均匀，在低温条件下预冻后，在真空度0.35～0.40mbar，温度‑75℃～‑80℃下进行真空冷冻干燥24～48h；(5)将冻干后的果粉研磨后，充氮包装即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于中国热带农业科学院农产品加工研究所，未经中国热带农业科学院农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910264803.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种菠萝馅及其制备方法
- 下一篇：一种可食性甜瓜纸片及其加工方法
