[发明专利]一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法

摘要

一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，属于食品配料技术领域。本发明以原淀粉为原料依次经过酸解、预干燥、高温焙烤、酯化、纯化干燥后制得辛烯基琥珀酸糊精酯。本发明基于酸热法在高温焙烤条件下可控制备焦糊精，以焦糊精为骨架，采用辛烯基琥珀酸酐经轻度酯化，制得辛烯基琥珀酸糊精酯。该法制得的糊精酯乳化性好，而且可根据用途兼做增稠剂。

主权项

1.一种辛烯基琥珀酸糊精酯的制备方法，其特征在于：以原淀粉为原料依次经过酸解、预干燥、高温焙烤、酯化、纯化干燥后制得辛烯基琥珀酸糊精酯；具体步骤如下：（1）酸解：以原淀粉为原料，配置质量浓度为50%‑60%的淀粉水溶液，用盐酸调节淀粉溶液pH值，搅拌均匀，得到淀粉浆；（2）预干燥：将步骤（1）所得淀粉浆抽滤，滤渣破碎成小块，预干燥至含水量5%‑15%，研磨过100目筛，得到淀粉颗粒；（3）高温焙烤：将步骤（2）预干燥后所得淀粉颗粒高温焙烤，获得焦糊精；（4）酯化反应：取步骤（3）所得焦糊精，用水作为溶剂，配成质量浓度为40%‑50%的焦糊精乳液；以淀粉干基质量计，取1%‑3%的辛烯基琥珀酸酐，用无水乙醇稀释，得到辛烯基琥珀酸酐的乙醇溶液，备用；用1M NaOH溶液调节焦糊精乳液的pH值至8.0‑8.5，加入辛烯基琥珀酸酐乙醇溶液，保持反应体系的pH值在8.0‑8.5，酯化反应进行1‑3h；（5）纯化干燥：用0.5M HCl调节步骤（4）所得反应液pH值至7.0‑7.5，以9000g的转速离心10‑15min，用体积浓度为80%的乙醇溶液洗涤3‑6次，40‑60℃下鼓风干燥10‑12h，粉碎，过100目筛，制得辛烯基琥珀酸糊精酯。