[发明专利]一种洋葱汁的制备方法和洋葱汁在审
| 申请号： | 201910269577.5 | 申请日： | 2019-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN109924448A | 公开（公告）日： | 2019-06-25 |
| 发明（设计）人： | 刘剑锐;徐然;廖小军 | 申请（专利权）人： | 廊坊市妙趣商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 马小星 |
| 地址： | 065000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种洋葱汁的制备方法和洋葱汁，属于食品加工技术领域，所述的洋葱汁的制备方法，包括以下步骤：(1)将洋葱在90～100℃进行加热处理，所述加热的时间为10～60s；(2)将所述步骤(1)加热处理后的洋葱进行冷却，得到冷却洋葱；所述冷却的温度为0～5℃，所述冷却的时间为1～3min；(3)将所述步骤(2)得到的冷却洋葱进行榨汁和过滤，得到洋葱滤液；(4)将所述步骤(3)得到的洋葱滤液进行灭菌，得到洋葱汁；所述灭菌的压力为400～600MPa，灭菌的时间为3～8min。本发明制备的洋葱汁具有甜味，最大程度保留了原有洋葱的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 洋葱汁 洋葱 冷却 制备 灭菌 加热处理 食品加工技术领域 甜味 榨汁 加热 过滤 保留 | ||
【主权项】：
1.一种洋葱汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将洋葱在90～100℃进行加热处理，所述加热处理的时间为10～60s；(2)将所述步骤(1)加热处理后的洋葱进行冷却，得到冷却洋葱；所述冷却的温度为0～5℃，所述冷却的时间为1～3min；(3)将所述步骤(2)得到的冷却洋葱进行榨汁和过滤，得到洋葱滤液；(4)将所述步骤(3)得到的洋葱滤液进行灭菌，得到洋葱汁；所述灭菌的压力为400～600MPa，所述灭菌的时间为3～8min。
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