[发明专利]一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法在审
| 申请号： | 201910270629.0 | 申请日： | 2019-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN109998049A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 杜卓恒;杨培君 | 申请（专利权）人： | 杜卓恒 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 葫芦岛天开专利商标代理事务所(特殊普通合伙) 21230 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125000 辽宁省葫芦岛*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提出的是一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法。经过料液配制和皮蛋加工步骤完成。其中料液配制是在1000克水中，加入氢氧化钠50克，淀粉100克，氯化钠60克，搅拌反应成浆状，作为料液进行鸡蛋或鸭蛋浸泡，其中氢氧化钠浓度3%～5％，氯化钠度4%～6%。其中皮蛋加工是将挑选的鸡蛋或鸭蛋进行清洗，并将清洗后的鸡蛋或鸭蛋放在托盘上，再放入配好的料液中，控制料液温度20～25℃，浸泡时间11～20天，腌制好的鸡蛋或鸭蛋经过再次清洗、蒸煮、保鲜、检验后成为成品。采用本发明方法生产出的皮蛋无重金属存留，无黑斑出现，所以外观感观好，品质优良，安全性强，原料来源广泛。适宜作为皮蛋生产方法应用。 | ||
| 搜索关键词： | 皮蛋 鸭蛋 黑斑 鸡蛋 重金属 氯化钠 清洗 料液配制 皮蛋加工 氢氧化钠 料液 浸泡 生产 托盘 搅拌反应 料液温度 成浆状 腌制 放入 水中 蒸煮 淀粉 保鲜 检验 | ||
【主权项】：
1.一种不添加重金属生产无黑斑皮蛋的方法，其特征是：料液配制：在1000克水中，加入氢氧化钠50克，淀粉100克，氯化钠60克，搅拌反应成浆状，作为料液进行鸡蛋或鸭蛋浸泡，其中氢氧化钠浓度3%～5％，氯化钠度4%～6%；皮蛋加工：将挑选的鸡蛋或鸭蛋进行清洗，并将清洗后的鸡蛋或鸭蛋放在托盘上，再放入配好的料液中，控制料液温度20～25℃，浸泡时间11～20天，腌制好的鸡蛋或鸭蛋经过再次清洗、蒸煮、保鲜、检验后成为成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于杜卓恒，未经杜卓恒许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910270629.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低盐高油咸鸭蛋制备方法
- 下一篇：一种加快鱼糜制品纤维化进程的方法
