[发明专利]一种扁形绿茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种扁形绿茶的生产工艺，包括以下步骤：(1)、将采摘的绿茶鲜叶进行摊青，至鲜叶失水，芽叶由硬变软，色泽略显暗绿、青草味减少，微显清香为适度；(2)、适度杀青，至茶叶含水量60％～62％，杀青叶色泽由鲜绿转为暗绿，叶质变软，手握成团，略有粘性，生青消失清香显露，无焦边、爆点，完整，即为杀青适度；(3)、摊凉；(4)、理条，至4～5成干，叶条扁直，色泽润绿；(5)、摊凉；(6)、整形，至叶色浅绿，茶叶扁平直，香气显露；(7)、然后摊凉、炒制、提香即得。本发明工艺通过适当延长摊凉走水、提高杀青温度、控制干燥提香等技术创新，可生产出色泽绿、香气高、质量稳定的优质茶叶。

主权项

1.一种扁形绿茶的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)、将采摘的绿茶鲜叶进行摊青，至鲜叶失水，芽叶由硬变软，色泽略显暗绿、青草味减少，微显清香为适度；(2)、适度杀青，至茶叶含水量60％～62％，杀青叶色泽由鲜绿转为暗绿，叶质变软，手握成团，略有粘性，生青消失清香显露，无焦边、爆点，完整，即为杀青适度；(3)、摊凉30min～60min，使叶内水分重新分布均匀；(4)、理条，至4～5成干，叶条扁直，色泽润绿；(5)、摊凉15～30min，使叶内水分重新分布均匀；(6)、整形，至叶色浅绿，茶叶扁平直，香气显露；(7)、然后摊凉、炒制、提香即得。