[发明专利]含虫草素和虫草多糖的发酵液、功能饮料及制备方法在审
| 申请号： | 201910288730.9 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109971805A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 孙绍芳;侯金鑫;邱建国;邢记国;杨宝平;袁凤君;管瑞峰;赵振峰;桑海波 | 申请（专利权）人： | 承德森源绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P19/40;A23L2/38;A23L33/10;C12R1/645 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 郭亚芳 |
| 地址： | 067500 河北省承德市平泉*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种含虫草素和虫草多糖的发酵液、功能饮料及制备方法，所述发酵液的制备方法包括菌种活化和一级种培养，一级种的逐级扩大培养以及发酵罐发酵培养，其中，一级种逐级扩大培养的培养基采用食品原料，实现了引入成品饮料的所有物料完全可食用；发酵罐发酵培养中采用特定时间进行补料以及碳源氮源分开灭菌、分开补料的方式，使得物料能够充分利用，从而显著提高了最终发酵液的外观品质和活性物含量。本发明所述包含发酵液的功能饮料，虫草素和虫草多糖含量高，人体吸收性好，口感独特，具有广阔的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵液 虫草多糖 功能饮料 虫草素 制备 发酵罐发酵培养 逐级扩大培养 补料 一级种培养 成品饮料 菌种活化 人体吸收 食品原料 市场应用 外观品质 培养基 活性物 可食用 灭菌 氮源 引入 | ||
【主权项】：
1.一种含虫草素和虫草多糖的发酵液的制备方法，包括如下步骤：(S1)将蛹虫草菌种活化后，经培养，得到一级种；(S2)将所述一级种进行扩大培养，得到发酵罐种子；(S3)将所述发酵罐种子接种至发酵罐发酵培养基中，在温度为23‑28℃、通气量为5‑15m3/h、搅拌速度为30‑150r/min的条件下进行发酵，先在第40‑60h时间段一次性补入碳源，再分别在第64‑84h、第112‑136h两个时间段一次性补入氮源，之后继续发酵至得到发酵液；所述碳源为葡萄糖、结晶果糖、可溶性淀粉、蔗糖中的一种或多种的混合物，所述氮源为大豆蛋白粉、乳粉、乳清蛋白粉、豌豆蛋白粉中的一种或多种的混合物。
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