[发明专利]一种即食风味酱板鱼在审
| 申请号： | 201910289138.0 | 申请日： | 2019-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN109998040A | 公开（公告）日： | 2019-07-12 |
| 发明（设计）人： | 钟满喜 | 申请（专利权）人： | 茂名元天水产冷冻有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/00 | 分类号： | A23L13/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 广东世纪专利事务所有限公司 44216 | 代理人： | 刘卉 |
| 地址： | 525252 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种即食风味酱板鱼，包括鱼、酱料和水，所述酱料包括增鲜剂、增香剂、甜味剂、食用香料、乳酸链球菌素、双乙酸钠、食用盐、豆瓣酱。本发明的即食风味酱板鱼腌制时间显著缩短，制备效率大大提高，能够大幅度降低生产制造成本；终产品含盐量≤1.5％，远低于现有技术的3‑7％，更加符合现代生活健康观念；亚硝酸盐的含量得到显著降低，安全性显著提高；显著降低了经由油炸所产生的例如羟基酸、环氧酸类、反式脂肪酸和过氧化物等物质，使得本发明的即食风味酱板鱼风味更佳，更为健康；通过加入乳酸链球菌素和双乙酸钠，使得所得到的即食风味酱板鱼蛋白含量更高，且在常温条件下保存时间更长，更加有利于运输、储存和食用。 | ||
| 搜索关键词： | 风味酱 即食 乳酸链球菌素 双乙酸钠 酱料 甜味剂 产品含盐量 反式脂肪酸 常温条件 过氧化物 健康观念 降低生产 食用香料 现代生活 亚硝酸盐 制造成本 豆瓣酱 食用盐 增香剂 羟基酸 腌制 环氧 酸类 鲜剂 油炸 制备 蛋白 食用 储存 保存 运输 健康 | ||
【主权项】：
1.一种即食风味酱板鱼，包括鱼、酱料和水，其特征在于，所述酱料包括增鲜剂、增香剂、甜味剂、食用香料、乳酸链球菌素、双乙酸钠、食用盐、豆瓣酱。
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