[发明专利]一种青稞大豆蛋白代餐饼干的制备方法在审
| 申请号： | 201910293651.7 | 申请日： | 2019-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN109864108A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 张欢;王慧平;胡传兵;陈红宇;王婧 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D13/062;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青稞大豆蛋白代餐饼干的制作方式，该发明按重量百分比包括下述组分：青稞粉56.384％，大豆蛋白粉6.923％，花青素0.307％，脱脂乳粉6.923％，山梨酸钾0.031％，木糖醇2.5％，鸡蛋液15.384％，β‑环糊精0.062％，蜂蜜2.5％，小苏打0.831％，大麦若叶粉7.692％。本发明通过原料的选取与配比的调整来改善市售青稞制品质地硬、难以入口的缺点，进而优化产品的口感，最终得到一款高蛋白、高纤维、美味营养、具有抗衰老功效且方便携带的新型代餐产品。产品原料简单，营养丰富，在保证均衡营养的同时能达到极好的饱腹感。适宜有美容养颜、芊体瘦身诉求的人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 饼干 大豆蛋白粉 重量百分比 产品原料 均衡营养 美容养颜 美味营养 山梨酸钾 脱脂乳粉 制品质地 饱腹感 高纤维 花青素 环糊精 鸡蛋液 抗衰老 木糖醇 青稞粉 高蛋白 蜂蜜 大麦 配比 体瘦 制备 食用 携带 人群 制作 优化 保证 | ||
【主权项】：
1.一种青稞大豆蛋白代餐饼干，其特征在于:按重量百分比包括下述组分：青稞粉：56.384％；鸡蛋液15.384％；大麦若叶粉7.692％；大豆蛋白粉6.923％；脱脂乳粉6.923％；花青素0.307％；木糖醇2.5％；β‑环糊精0.062％；蜂蜜2.5％；山梨酸钾0.031％；小苏打0.831％。
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