[发明专利]一种麦子酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201910296994.9 | 申请日： | 2019-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN110074383A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 刘良刚 | 申请（专利权）人： | 刘良刚 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 418003 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种饮食调味品，具体是指一种麦子酱及其制作方法，该麦子酱是由小麦经过蒸熟、发酵、干燥、研磨与水和香料调制而成，本发明麦子酱不添加任何化学防腐剂，为人们饮食生活提供一种食用安全、酱香浓郁、美味可口的调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 麦子 调味品 化学防腐剂 食用安全 饮食生活 研磨 酱香 蒸熟 香料 制作 调制 发酵 饮食 小麦 | ||
【主权项】：
1.一种麦子酱及其制作方法，将小麦蒸熟，经发酵、干燥、研磨，由蒸熟的小麦、食盐以及植物香料制作而成，其特征是：将小麦淘洗干净后放置蒸锅蒸熟，将蒸熟后的麦饭置在温度25℃‑35℃，湿度65％‑85％的条件下发酵至其表面长出白色菌丝，将发酵好的麦饭加热干燥至其能研磨成粉状，将熟麦粉与冷开水、紫苏粉、山奈粉、香叶粉、桂皮粉、花椒粉、食盐混合均匀搅拌成糊浆状，再放置在太阳下暴晒，每当上面一层糊浆晒成棕褐色时翻搅一次，使糊浆浓缩增色，直到容器内的糊浆全部成棕褐色为止。
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