[发明专利]采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法及小肽粉在审
| 申请号： | 201910299380.6 | 申请日： | 2019-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN109864176A | 公开（公告）日： | 2019-06-11 |
| 发明（设计）人： | 劳泰财;赵大伟;程林春;蔡东东;王俊青 | 申请（专利权）人： | 茂名希普生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙) 32260 | 代理人： | 郭鸿宾 |
| 地址： | 525259 广东省茂名市高*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法及小肽粉，属于小肽粉加工技术领域。该采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法包括以下步骤：取鱼排下脚料加水磨成鱼浆，将鱼浆的pH值调节至7.5～9.0，之后加热并在100～125℃下保温处理，得预处理鱼浆；将所述预处理鱼浆冷却至35～55℃，加入占鱼排下脚料质量0.1～1％的复合蛋白酶进行一级酶解，得一级酶解鱼浆；调节所述一级酶解鱼浆的pH值至6.0～7.0，加入占鱼排下脚料质量0.5～1％的中性蛋白酶进行二级酶解，得二级酶解鱼浆：将所述二级酶解鱼浆加热至80～95℃，保温灭酶5～20min，之后离心分离得鱼浆原液，并将鱼浆原液浓缩至含水量为40～60％的鱼浆浓缩液，干燥即得。获得的小肽粉中小肽含量较高。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼浆 小肽 下脚料 酶解 鱼排 制备 预处理 原液 加热 加工技术领域 复合蛋白酶 中性蛋白酶 保温处理 水磨 浓缩液 成鱼 灭酶 保温 冷却 浓缩 | ||
【主权项】：
1.采用鱼排下脚料制备小肽粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)预处理：取鱼排下脚料加水磨成鱼浆，将鱼浆置于酶解装置内并将鱼浆的pH值调节至7.5～9.0，之后加热并在100～125℃下保温处理，得预处理鱼浆；2)一级酶解：将所述预处理鱼浆冷却至35～55℃，加入占鱼排下脚料质量0.1～1％的复合蛋白酶进行一级酶解，得一级酶解鱼浆；3)二级酶解：调节所述一级酶解鱼浆的pH值至6.0～7.0，加入占鱼排下脚料质量0.5～1％的中性蛋白酶进行二级酶解，得二级酶解鱼浆：4)分离浓缩：将所述二级酶解鱼浆加热至80～95℃，保温灭酶5～20min，之后离心分离得鱼浆原液，并将鱼浆原液浓缩至含水量为40～60％的鱼浆浓缩液，干燥即得。
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