[发明专利]藻蓝蛋白粉果蔬固态酸奶制品及其加工方法在审
| 申请号： | 201910308443.X | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN110074185A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 王军;姚璐璐;蒋宝民;付慧敏;糜志远;张佳 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C3/00 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 潘杰;冯超 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藻蓝蛋白粉果蔬固态酸奶制品及其加工方法，它的配料包括5～20份的全脂奶粉、5～20份的白砂糖、0.1～10份的乳清粉、0.1～10份的变性淀粉、0.05～2份的发酵粉、0.1～5份的藻蓝蛋白粉和1～5份的膳食纤维；本发明采用多种优质菌种混合低温发酵工艺，通过白砂糖和柠檬酸进行调味，并加入单双甘油脂肪酸酯和低脂果胶提高了酸奶的黏度和稳定性，发酵完成后将酸奶、藻蓝蛋白粉蛋白和膳食纤维有机结合起来，调配完成后经冰淇淋机膨化处理，再采用真空冷冻干燥技术进行加工，最大程度保留营养成分95％以上不被破坏；生产出集营养、强身、美味和创新于一体的高品质新型酸奶制品；适合各年龄段人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶制品 藻蓝蛋白 白砂糖 膳食纤维 酸奶 加工 双甘油脂肪酸酯 真空冷冻干燥 柠檬酸 年龄段人群 变性淀粉 冰淇淋机 低温发酵 低脂果胶 膨化处理 全脂奶粉 优质菌种 有机结合 黏度 蛋白粉 发酵粉 高品质 乳清粉 调味 粉果 果蔬 强身 种藻 发酵 蛋白 调配 食用 保留 生产 | ||
【主权项】：
1.一种藻蓝蛋白粉果蔬固态酸奶制品，其特征在于：它的配料按重量份数比计包括5～20份的全脂奶粉、5～20份的白砂糖、0.1～10份的乳清粉、0.1～10份的变性淀粉、0.05～2份的发酵粉、0.1～5份的藻蓝蛋白粉和1～5份的膳食纤维。
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