[发明专利]一种复合发酵饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910308606.4 | 申请日： | 2019-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN110050921A | 公开（公告）日： | 2019-07-26 |
| 发明（设计）人： | 孙秀兰;叶永丽;张银志;耿树香;贺娜;宁德鲁;赵晓联 | 申请（专利权）人： | 江南大学;云南省林业科学院 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合发酵饮品及其制备方法，属于发酵食品加工技术领域。本发明发酵饮品的配方，按质量份数配比，保留核桃粕45～60份，三七10～20份，枸杞2～5份，大枣2～5份，山药3～6份，生姜2～3份，饮用水300～500份，蜂蜜3～6份，乳杆菌发酵剂0.2～0.4份，低聚果糖8～10份。本发明核桃粕三七混合发酵饮品既保留了三七独特的风味又带有宜人的发酵后乳酸香味，发酵20d即得，时间较短。发酵饮品口感柔和，酸甜适中，且营养组分丰富。本发明提供了一种加工简便、过程安全且产品健康的有益菌发酵工艺，所得复合发酵饮品具有抗氧化、降低血压血脂等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 饮品 复合发酵 发酵饮品 核桃粕 制备 发酵 加工技术领域 低聚果糖 发酵工艺 发酵食品 过程安全 混合发酵 降低血压 发酵剂 抗氧化 乳杆菌 质量份 蜂蜜 山药 保留 大枣 配比 乳酸 生姜 枸杞 血脂 柔和 饮用水 配方 加工 健康 | ||
【主权项】：
1.一种复合发酵饮品，其特征在于，所述饮品的配方按质量份数配比，包括10～20份三七，45～60份核桃粕，2～5份枸杞，2～5份大枣，3～6份山药，2～3份生姜，300～500份饮用水，3～6份蜂蜜，0.2～0.4份乳杆菌发酵剂，8～10份低聚果糖；所述乳杆菌发酵剂为植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌混合的复合菌剂。
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