[发明专利]一种红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片及其制作工艺

摘要

本发明提供一种红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片及其制作工艺，在加工前通过使用特定的试验方法对红心苹果进行特选，去除了不能满足要求的普通红心苹果，特选的红心苹果中花青素、膳食纤维浓的含量足能够提供给人体更好的营养，进一步将特选的红心苹果进行红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片制作，花青素是强力的抗氧化剂，苹果膳食纤维是一种优质的膳食纤维，其有效组合使用会给人类生活健康带来极大便利，食用1片红心苹果进行红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片提供的营养相当于吃了两个苹果；且本发明为苹果深加工的创新，全过程为物理过程，在保证食用安全的同时简化了制作过程。

主权项

1.一种红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片制作工艺，其特征在于，所述红心苹果花青素、膳食纤维浓缩超微压片的具体制作工艺如下：步骤1，对采购的红心苹果进行花青素、膳食纤维检测实验，选择出符合要求的特选红心苹果；步骤2，将特选红心苹果洗净去皮后切片，苹果果肉切片的厚度为3mm左右，苹果果肉切片的长度为20mm左右；将苹果皮切片处理为1×1mm的苹果皮切片；步骤3，将果肉切片使用烘干机进行低温烘干0.5h，并将果肉切片进行真空冷冻脱水0.5h；将苹果皮切片进行控温晾晒干燥处理1h；步骤4，将脱水后的果肉切片与苹果皮切片按质量分数2：1混合，并通过超微粉磨机做成超微粉，锁住苹果皮切片中的花青素以及果肉切片中的膳食纤维；步骤5，对超微粉使用高压制片技术，将超微粉制成直径为1cm厚度为0.5cm的片状咀嚼片。