[发明专利]小米和南瓜复合早茶粉在审
| 申请号： | 201910313389.8 | 申请日： | 2019-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN110024889A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 杨卫民;杜京旗;秦永其;郑日俊 | 申请（专利权）人： | 吕梁学院 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 太原科卫专利事务所(普通合伙) 14100 | 代理人： | 朱源;武建云 |
| 地址： | 033000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明将小米粉、荞麦粉、南瓜粉等进行混合调配，研究得出复合早茶粉最佳配比并检测其理化指标和微生物指标，评价其营养价值和安全性。方法以复合早茶粉感官品质为评价指标，运用单因素试验确定其各因素最佳添加范围，通过正交试验确定最佳配比。分别用双缩脲法、索氏抽提法、直接干燥法和灼烧法测定其蛋白质、脂肪、水分、灰分，并以平板计数法检测其菌落总数和霉菌数量。其各项理化指标含量分别为蛋白质12.48%、脂肪3.24%、水分5.63%、灰分1.83%，菌落总数和霉菌计数结果分别为2000cfu/g、6000cfu/g。各项理化指标均符合标准，各项微生物指标也均在标准要求的范围内，复合早茶粉具有一定的营养价值和安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 理化指标 复合 微生物指标 霉菌 菌落 配比 蛋白质 脂肪 单因素试验 标准要求 感官品质 混合调配 计数结果 评价指标 正交试验 直接干燥 计数法 南瓜粉 双缩脲 小米粉 灼烧法 荞麦粉 检测 小米 南瓜 研究 | ||
【主权项】：
1.一种小米和南瓜复合早茶粉，其特征在于：由如下重量份原料构成：小米6份，荞麦5份，南瓜粉2~6份，木糖醇3~6份，沙棘粉0.25~1.25份，麦芽糊精1~3份；小米经清洗、烘干后粉碎过100目筛，然后在功率800W 下炒制15min；荞麦经清洗、烘干后粉碎，然后在功率800W下炒制 20min后二次粉碎过100目筛。
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