[发明专利]一种胭脂子果粉喷雾的制备方法在审
| 申请号： | 201910316602.0 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110037260A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 李颖;罗剑斌;萧允艺;刘杰凤;邱松山;韩寒冰 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院;茂名市水果科学研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/41;A23L29/30;A23L29/00;A23L27/30;A23L27/20 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 叶春娜 |
| 地址： | 525000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种胭脂子果粉喷雾的制备方法，包括如下步骤：(1)挑拣、收集果肉：将胭脂子鲜果中会影响后续加工的烂果、霉果拣除，去掉果皮和果核，收集果肉；(2)果肉榨汁、护色、过滤：将清洗干净的胭脂子果实组织捣碎榨汁加入柠檬酸等进行护色，用四层纱布过滤，得到浆液，弃果渣；(3)果浆均质：选用高压均质、高速分散均质机进行果浆均质；(4)加助干剂：果浆加入麦芽糊精等作为助干剂；(5)风味调配：选用柠檬酸与蔗糖调配果浆酸甜度；(6)喷雾干燥：选用喷雾干燥机在合适条件下进行喷雾干燥，收集冷却果粉。(7)包装储存：使用真空抽滤机进行真空包装，并在通风干燥处进行储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 胭脂 果浆 果粉 柠檬酸 喷雾干燥 果肉 助干剂 护色 均质 喷雾 制备 高速分散均质机 喷雾干燥机 真空抽滤机 捣碎 果核 包装储存 风味调配 高压均质 果肉榨汁 果实组织 合适条件 后续加工 麦芽糊精 纱布过滤 通风干燥 真空包装 蔗糖 酸甜度 挑拣 果皮 果渣 烂果 霉果 榨汁 过滤 冷却 清洗 调配 | ||
【主权项】：
1.一种胭脂子果粉喷雾的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)挑拣、收集果肉：将胭脂子鲜果中会影响后续加工的烂果、霉果拣除，去掉果皮和果核，收集果肉；(2)果肉榨汁、护色、过滤：将清洗干净的胭脂子果实组织捣碎榨汁加入柠檬酸或抗坏血酸、氯化锌进行护色，后打浆成为果浆，用四层纱布过滤，得到浆液，弃果渣；(5)果浆均质：选用高压均质、高速分散均质机进行果浆均质；(3)果浆加助干剂：加入麦芽糊精或可溶性淀粉、β‑环糊精、明胶助干剂；(3)果浆风味调配：加入柠檬酸和蔗糖对果汁进行酸甜度调节；(6)果浆喷雾干燥：选用喷雾干燥机在合适条件下进行喷雾干燥，收集冷却果粉；(7)果粉包装储存：使用真空抽滤机进行真空包装，并在通风干燥处进行储藏。
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