[发明专利]一种提高紫苏籽蛋白乳化活性的方法有效
| 申请号： | 201910318215.0 | 申请日： | 2019-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN109880873B | 公开（公告）日： | 2022-06-24 |
| 发明（设计）人： | 刘宁;何帅;崔俊杰;李骋 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06;C07K1/34 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高紫苏籽蛋白乳化活性的方法，属于紫苏籽蛋白改性技术领域。该方法包括以下步骤：1)将紫苏籽粕进行水分调节，调节水分后进行超高压预处理；2)将经超高压预处理后的紫苏籽粕粉碎、过筛，加水混合制成4％～20％的混合液，调节pH和温度，加入蛋白酶进行酶解，酶解后冷却至室温，调节pH值至中性；3)将酶解液进行超滤处理，获得截留分子量为5～30kDa段的紫苏籽蛋白，将该紫苏籽蛋白经浓缩、喷雾干燥，制得高乳化活性的紫苏籽蛋白。本方法具有生产工艺简单，所需酶用量少，酶解时间短和生产成本低的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 紫苏 蛋白 乳化 活性 方法 | ||
【主权项】：
1.一种提高紫苏籽蛋白乳化活性的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将紫苏籽粕进行水分调节，调节水分后进行超高压预处理；2)将经超高压预处理后的紫苏籽粕粉碎、过筛，加水混合制成紫苏籽粕混合液，调节pH和温度，加入蛋白酶进行酶解，酶解后冷却至室温，调节pH值至中性；3)将酶解液进行超滤处理，获得截留分子量为5～30kDa段的紫苏籽蛋白，将截留分子量为5～30kDa段的紫苏籽蛋白经浓缩、喷雾干燥，制得高乳化活性的紫苏籽蛋白。
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