[发明专利]一种香辣萝卜干酱菜及其制作方法

摘要

本发明公开了一种香辣萝卜干酱菜及其制作方法，一种香辣萝卜干酱菜，包括萝卜、食用油、辣椒粉、花椒面、酱油、醋、糖粉、生姜、盐、香油、花椒油、熟花生碎和熟黄豆，按照如下步骤制作：步骤一，准备主料；步骤二，烘干；步骤三，准备调料；步骤四，制备调料；步骤五，搅拌涂抹；步骤六，密封发酵；步骤七，包装完成，本发明在制作萝卜干之前，将萝卜内部的水分烘干，降低萝卜干的含水量，便于长期保存，通过在萝卜干外部涂有油制调味料，能保证萝卜干的良好的香辣口感，不需要用卤水浸泡，也能长时间保存。

主权项

1.一种香辣萝卜干酱菜，包括萝卜、食用油、辣椒粉、花椒面、酱油、醋、糖粉、生姜、盐、香油、花椒油、熟花生碎和熟黄豆，其特征在于：上述原料的组分配比为：萝卜：1000g食用油：10‑15份辣椒粉：10‑20份花椒面：0.2‑0.3份酱油：20‑25份醋：20‑25份糖粉：8‑12份生姜：2‑3份盐：2.5‑3份香油：0.4‑0.6份花椒油：0.4‑0.6份熟花生碎：90‑120份熟黄豆：60‑80份。