[发明专利]一种长期抗菌保鲜可食性涂膜液的制备方法在审
| 申请号： | 201910325956.1 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN110024848A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 史玉兰 | 申请（专利权）人： | 杭州奥冰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/16 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 李莎 |
| 地址： | 310000 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种长期抗菌保鲜可食性涂膜液的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明以茶多酚浸提液为原料，通过添加干酪素和茶黄素提取液，制备长期抗菌保鲜可食性涂膜液，茶多酚与干酪素中的蛋白质能发生络合反应，两者在疏水键‑氢键作用的下会生成沉淀，随着缔合度的增加，络合物表现出胶体的特性，其溶解度会随温度变化，而且，酚羟基与蛋白质、氨基酸相互作用使蛋白质沉淀，使得茶多酚具有杀菌抗病毒等作用，这种络合反应是可逆的，姜黄素具有亲氧化性和抗氧化性的双重活性，对多数细菌都有一定的抑制作用并且抑制效果比较明显，是良好的天然抗菌剂，能有效提高可食性涂膜液的抗菌能量和对食品的保鲜时间。 | ||
| 搜索关键词： | 可食性 涂膜液 抗菌 茶多酚 保鲜 制备 络合反应 干酪素 食品加工技术领域 蛋白质沉淀 天然抗菌剂 蛋白质能 抗氧化性 双重活性 茶黄素 缔合度 酚羟基 姜黄素 浸提液 抗病毒 可逆的 络合物 溶解度 提取液 氧化性 氨基酸 氢键 疏水 杀菌 蛋白质 沉淀 细菌 表现 | ||
【主权项】：
1.一种长期抗菌保鲜可食性涂膜液的制备方法，其特征在于，具体制备步骤为：（1）将卡拉胶、羧甲基纤维素、干酪素加入去离子水中，在40~50℃的水浴条件下以300~400r/min转速搅拌2~4h，得混合液；（2）将甘油和聚乙二醇混合后加入混合液中，在60~80℃的水浴条件下以400~500r/min转速搅拌20~30min，保温，得机理液；（3）将茶多酚浸提液、姜黄素浸提液加入机理液中，在60~80℃的水浴条件下以300~400r/min转速搅拌20~30min，静置1~2h，得长期抗菌保鲜可食性涂膜液。
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