[发明专利]冷却肉生物保鲜剂及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201910328833.3 | 申请日： | 2019-04-23 |
| 公开（公告）号： | CN109907106A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 洪军;王莲哲;胡建业;洪若菲;刘俊红;卢文静 | 申请（专利权）人： | 河南城建学院 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/06;A23B4/015 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 陈勇 |
| 地址： | 467000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及冷却肉生物保鲜剂及其制备方法和应用。冷却肉生物保鲜剂是由石榴皮醇提物、黄芩醇提物、脂溶性迷迭香提取物干粉、Nisin、壳聚糖、醋酸水溶液组成。制备方法：将石榴皮醇提物和黄芩醇提物混合，然后依次加入脂溶性迷迭香提取物干粉、Nisin，搅拌均匀，再加入用醋酸水溶液溶解的壳聚糖，最后用醋酸水溶液定容。经脱色和超声除菌后均匀涂抹于冷却肉表面，结合紫外照射和真空包装技术在4℃贮藏。本发明还公开了上述冷却肉生物保鲜剂在冷却肉防腐保鲜中的应用。本发明的冷却肉生物保鲜剂可以增强其保鲜效果，而且可以降低单一保鲜剂的使用量，延长产品货架期，从而减少其对肉品品质的影响，提高其应用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 冷却肉 生物保鲜剂 醋酸水溶液 脂溶性迷迭香提取物 制备方法和应用 黄芩醇提物 醇提物 壳聚糖 石榴皮 干粉 真空包装技术 脱色 保鲜效果 产品货架 防腐保鲜 均匀涂抹 肉品品质 紫外照射 保鲜剂 超声 除菌 定容 制备 贮藏 溶解 应用 | ||
【主权项】：
1.冷却肉生物保鲜剂，其特征在于，每100mL冷却肉生物保鲜剂的组分为：25 mL浓度为1～3g/mL的石榴皮醇提物、20 mL浓度为1～2g/mL的黄芩醇提物、0.02～0.03g脂溶性迷迭香提取物干粉、0.02～0.025g Nisin和0.5～1.5g壳聚糖，余量是醋酸水溶液。
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