[发明专利]一种不含乳和添加剂的乳酸菌饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910333686.9 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN110037214A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 李志龙;丁洁 | 申请（专利权）人： | 青岛瑞赛克生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/135;A23L33/18 |
| 代理公司： | 北京青松知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11384 | 代理人： | 郑青松 |
| 地址： | 266400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含乳和添加剂的乳酸菌饮料及其制备方法，包括如下步骤：S1：原料的配制；S2：将天然活性小分子肽、菊粉、白砂糖、葡萄糖和海盐溶液加入预热的纯净水中，进行均质；S3：原料的灭菌；S4：接种；S5：发酵；S6：无菌灌装，本发明能够使乳酸菌的活力、数量达到最佳水平，可有效的补充肠道乳酸菌，达到调理肠胃的目的；同时，无任何添加剂，减少添加剂对身体的伤害；本发明内不含乳，能够避免蛋白质和糖分添加过量所引发的肥胖、三高等问题，并且能够满足乳糖不耐受人群补充乳酸菌的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 含乳 添加剂 乳酸菌饮料 制备 白砂糖 乳糖 活性小分子肽 葡萄糖 减少添加剂 调理肠胃 无菌灌装 纯净水 预热的 肠道 灭菌 补充 海盐 菊粉 均质 耐受 肥胖 蛋白质 发酵 接种 配制 过量 人群 伤害 | ||
【主权项】：
1.一种不含乳和添加剂的乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：原料的配制：分别按比例称取天然活性小分子肽、白砂糖、葡萄糖、海盐溶液、菊粉以及纯净水各组分；S2：将天然活性小分子肽、菊粉、白砂糖、葡萄糖和海盐溶液加入预热的纯净水中，进行均质；S3：原料的灭菌：将步骤S2配制好的原料温度升至第一温度区间，并保持此区间温度20min～30min；持续此温度结束后，迅速将原料的温度降至第二温度区间；再重复一次升温步骤，将上述原料温度升至第一温度区间，并保持此区间温度20min～30min；迅速将原料温度降至升至第二温度区间；S4：接种：在步骤S3灭菌后的原料里，加入乳酸菌菌种进行接种，接种后，均质；S5：发酵；S6：无菌灌装：发酵后的乳酸菌饮料，匀质后进行无菌灌装，得到成品。
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