[发明专利]一种结构脂质改性的玉米纤维胶乳化剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201910345122.7 | 申请日： | 2019-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN110028596B | 公开（公告）日： | 2022-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张洪斌;谢燕萍;郭亚龙;蔡志祥;韦越;吴敏;马爱勤 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C08B37/00 | 分类号： | C08B37/00;A23L29/10;A23L33/12 |
| 代理公司： | 上海旭诚知识产权代理有限公司 31220 | 代理人： | 郑立 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种结构脂质改性的玉米纤维胶乳化剂，属于食品添加剂技术领域，包括玉米纤维胶和结构脂质，结构脂质为单甘酯或甘二酯，结构脂质被设置为通过酯化反应连接到玉米纤维胶上，其组成成分：结构脂质和玉米纤维胶的质量百分比为1％～50％。本发明还公开了其制备方法：将玉米纤维胶溶解；玉米纤维胶上羧基活化；加入结构脂质发生酯化反应；反应产物透析和冻干。本发明制备方法简单，改性后玉米纤维胶对油水体系的乳化性和乳化稳定作用显著优于改性前，通过引入结构脂质，还能赋予改性乳化剂某些特殊生理功能，如抗氧化活性、抗动脉粥样硬化和预防心血管疾病等，在食品、农业、医药、化工等领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结构 改性 玉米 纤维 胶乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种结构脂质改性的玉米纤维胶乳化剂，其特征在于，包括玉米纤维胶和所述结构脂质，所述结构脂质为单甘酯或甘二酯，所述结构脂质被设置为通过酯化反应连接到所述玉米纤维胶上，其组成成分：所述结构脂质和所述玉米纤维胶的质量百分比为1％～50％。
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