[发明专利]一种油炸风味即食芝麻叶的加工方法

摘要

本发明一种油炸风味即食芝麻叶的加工方法，其主要包括芝麻叶、香料、粉面、鸡蛋、水、合成调料等原料，采用浸泡、搅拌、油炸等步骤制成，制成的芝麻叶食品营养丰富、香脆可口、口感极佳，可作为日常生活中的零食，也可当做礼品、赠品，物美价廉、经济实惠。

主权项

1.一种油炸风味即食芝麻叶的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一、选取无虫，品相良好，鲜嫩的芝麻叶5kg，首先用清水洗净，放置在一边，备用；步骤二、选取一容器，然后将八角、香叶、白芷各10‑20g放入容器内，再将步骤一制成的芝麻叶放入容器中，往容器中加水，加水量需将芝麻叶完全浸泡，浸泡5小时；步骤三、将步骤二制成的芝麻叶取出放入到另一容器内，继续加入面粉、淀粉、脆炸粉、生粉各1‑5kg，鸡蛋5‑10kg，南德调料100‑200g，鸡精100‑200g，味精100‑200g，食盐90‑150g，无皮白芝麻1‑4kg，D‑异抗坏血酸钠1‑10kg，水50‑200g，使用搅拌工具将其搅拌均匀；步骤四、将搅拌均匀的芝麻叶，单片分离出来，放置到一旁备用；步骤五、调配油的配方，使用花生油10‑25kg，7.5‑22.5kg，起酥油0.5‑2.5kg，抗氧化剂2‑15g，将调配好的油放入锅内，将油温加热到90‑210℃；步骤六、将步骤四制成的芝麻叶放入步骤四的油锅中进行油炸，油炸时间为30‑180秒；步骤七、用漏勺取出油炸完成的芝麻叶进行脱脂、脱油后包装。