[发明专利]一种麻辣香锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910354051.7 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN109907286A | 公开（公告）日： | 2019-06-21 |
| 发明（设计）人： | 吴健鑫 | 申请（专利权）人： | 藤椒香（北京）餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100000 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明实施例公开了一种麻辣香锅底料，由以下重量分数的原料制备：大豆色拉油1000‑1500份，新一代朝天椒100‑150份，子弹头辣椒100‑130份，香辣酱80‑110份，香水鱼60‑90份，熟鸡油50‑80份，底料引料50‑80份，菜籽油40‑60份，熟牛油40‑60份，海鲜酱30‑50份，诸侯酱30‑50份，大葱20‑50份，大蒜20‑50份，姜20‑50份，洋葱20‑50份，辣椒面20‑50份，花椒15‑40份，麻椒15‑40份，泡椒酱15‑40份，冰糖10‑30份，中药萃取物10‑30份，白酒1‑10份，八角1‑5份，桂皮1‑5份，孜然1‑3份，香叶1‑3份，香茅草1‑3份。本先锅底料具有辣而不燥，线而不腻，主要以四川麻辣味为主，以北京鲜甜为辅，口味适宜，更趋向于大多数受众群体，是一种新型的时尚口味。 | ||
| 搜索关键词： | 锅底料 口味 菜籽油 大豆色拉油 中药萃取物 桂皮 受众群体 原料制备 重量分数 朝天椒 海鲜酱 辣椒面 麻辣味 熟鸡油 熟牛油 香辣酱 香茅草 新一代 子弹头 冰糖 底料 麻椒 泡椒 香水 香叶 洋葱 孜然 制备 大蒜 花椒 八角 白酒 大葱 辣椒 时尚 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣香锅底料，其特征在于，由以下重量分数的原料制备：大豆色拉油1000‑1500份，新一代朝天椒100‑150份，子弹头辣椒100‑130份，香辣酱80‑110份，香水鱼60‑90份，熟鸡油50‑80份，底料引料50‑80份，菜籽油40‑60份，熟牛油40‑60份，海鲜酱30‑50份，诸侯酱30‑50份，大葱20‑50份，大蒜20‑50份，姜20‑50份，洋葱20‑50份，辣椒面20‑50份，花椒15‑40份，麻椒15‑40份，泡椒酱15‑40份，冰糖10‑30份，中药萃取物10‑30份，白酒1‑10份，八角1‑5份，桂皮1‑5份，孜然1‑3份，香叶1‑3份，香茅草1‑3份。
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