[发明专利]一种耐冷冻稀奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 201910354588.3 | 申请日： | 2019-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN110037119A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;裘娅楠;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/10 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐冷冻稀奶油，包括原料中包括新鲜稀奶油，原料中还包括微晶纤维素0.2～0.6％、单甘脂0.2～0.5％、大豆磷脂0.04～0.2％和聚山梨酯80 0.01～0.09％，所述百分比为各组分与原料中新鲜稀奶油的质量百分比。可本发明中的原料配方及配比避免或减少了冷冻解冻处理后油水分离现象，改善其搅打性能；同时使产品乳脂香气醇厚自然，仍兼具搅打发泡性能，应用范围更为广泛，口味更加浓厚纯净。 | ||
| 搜索关键词： | 稀奶油 耐冷冻 油水分离现象 微晶纤维素 质量百分比 大豆磷脂 搅打性能 聚山梨酯 原料配方 单甘脂 新鲜 配比 乳脂 制备 香气 解冻 冷冻 口味 应用 | ||
【主权项】：
1.一种耐冷冻稀奶油，其特征在于，原料中包括新鲜稀奶油，原料中还包括微晶纤维素0.2～0.6％、单甘脂0.2～0.5％、大豆磷脂0.04～0.2％和聚山梨酯80 0.01～0.09％，所述百分比为各组分与原料中新鲜稀奶油的质量百分比。
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