[发明专利]一种梅卤味柚皮腊肠的制备方法有效
| 申请号： | 201910359237.1 | 申请日： | 2019-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN110063458B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张鹰;白卫东;赵文红;梁娇;曾晓房;王凤娇;朱香澔 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院;广州酒家集团利口福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70;A23L19/00;A23L33/10;A23B4/03;A23L5/20;A23B4/20 |
| 代理公司： | 广州专理知识产权代理事务所(普通合伙) 44493 | 代理人： | 张凤 |
| 地址： | 518000 广东省广州市海珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种梅卤食品的配制工艺，尤指一种梅卤味柚皮腊肠的制备方法，所述的制备方法主要包括以下步骤：A1、选取梅卤柚皮的原料组分为：柚子皮、氯化钙溶液、白砂糖、麦芽糖、梅卤汁；A2、将原料组分经清洗浸泡除杂后制备为梅卤柚皮果脯；A3、选取梅卤柚皮风味腊肠的原料组分为：酱油、白糖、盐、50度曲酒、梅卤柚皮果脯、肥肉与瘦肉；A4、将原料组分经配料配制然后灌制为梅卤柚皮风味的腊肠；本发明利用梅卤柚皮果脯具有健胃、润肺、清肠道、抗氧化、杀菌、降血脂、降血糖等功效使腊肠营养健康，制得腊肠具有柚子的怡人清香与梅卤的梅香，口感香醇有嚼劲；同时梅卤及柚子果脯本身的耐贮存性也使得梅卤味柚皮腊肠的保存时间长，健康程度更高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤味 腊肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种梅卤味柚皮腊肠的制备方法，其特征在于，所述的制备方法主要包括以下步骤：A1、选取梅卤柚皮的原料组分为：柚子皮、氯化钙溶液、白砂糖、麦芽糖、梅卤汁；A2、将梅卤柚皮的原料组分经清洗浸泡除杂后制备为梅卤柚皮果脯；A3、选取梅卤柚皮风味腊肠的原料组分为：酱油、白糖、盐、50度曲酒、梅卤柚皮果脯、肥肉与瘦肉；A4、将梅卤柚皮风味腊肠的原料组分经配料配制然后灌制为梅卤柚皮风味的腊肠。
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