[发明专利]一种冬菜腊肉的制作方法及冬菜腊肉晾晒架在审
| 申请号： | 201910373803.4 | 申请日： | 2019-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN110192609A | 公开（公告）日： | 2019-09-03 |
| 发明（设计）人： | 蔡波 | 申请（专利权）人： | 南充市老鹰寺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23L19/20;A23L33/00;A23B4/03;A23B4/023;A22C15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 637000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，一种冬菜腊肉由以下重量份原料制成：100‑130份鲜肉、冬菜20‑30份、盐8‑12份、花椒0.1‑0.3份、甜面酱0.1‑0.2份、天然香料0.2‑0.3份、白酒0.15‑0.2份、橘皮0.1‑0.2份、醪糟3‑5份、姜汁0.1份，本发明提供了一种冬菜腊肉的制作方法，先配合一种特制冬菜和作料腌制肉块，最后利用专用晾晒架晾晒肉块，具有冬菜独有的酱香味和辛香味，制成具有独特风味的冬菜腊肉，冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素，有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效，该方法不仅有利于长期保存肉制品，还能够提供一种别具风味的冬菜腊肉食品，有利于批量化生产时品牌的宣传和推广，使批量化制备口味均一的冬菜腊肉成为了可能，而且还能够有效保障成品率，保障产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 晾晒架 批量化 肉块 天然香料 甜面酱 食品加工领域 保障产品 长期保存 独特风味 开胃健脾 人体机能 有效保障 增进食欲 作料 微量元素 成品率 酱香味 重量份 氨基酸 腌制 肉制品 富含 姜汁 均一 品牌 乳酸 橘皮 醪糟 维生素 白酒 花椒 晾晒 制备 制作 蛋白质 口味 配合 宣传 生产 | ||
【主权项】：
1.一种冬菜腊肉，其特征在于，由以下重量份原料制成：100‑130份鲜肉、冬菜20‑30份、盐8‑12份、花椒0.1‑0.3份、甜面酱0.1‑0.2份、天然香料0.2‑0.3份、白酒0.15‑0.2份、橘皮0.1‑0.2份、醪糟3‑5份、姜汁0.1份。
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