[发明专利]一种酸菜的制备方法在审
| 申请号： | 201910374722.6 | 申请日： | 2019-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN110754636A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 邱士恒 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 163412 黑龙江省大庆市萨尔*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | 本发明公开一种酸菜的制备方法，所述方法包括：将待腌制的白菜清洗干净；将洗净的白菜切成白菜丝；将所述白菜丝与盐混合均匀；将步骤S3中的白菜丝放置于腌制瓶内，至装满或者几乎沾满所述腌制瓶后，对所述腌制瓶的瓶口进行封口密封以阻隔外界空气；所述腌制瓶在常温24‑26℃状态下，发酵25‑30天后制备成酸菜。本发明提供的酸菜的制备方法将待腌制的白菜进行切丝，将切好的的白菜丝与盐混合均匀，再将盐混合均匀的白菜丝放置于腌制瓶内，至装满或者几乎沾满所述腌制瓶后，对所述腌制瓶的瓶口进行封口密封以阻隔外界空气，以防外界空气对其氧化，所述腌制瓶在常温恒温状态下，发酵后制备成酸菜，不需要添加防腐剂和额外的发酵调料，达到健康饮食的标准。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 白菜 酸菜 制备 外界空气 盐混合 封口 瓶口 发酵 密封 阻隔 装满 常温恒温 发酵调料 健康饮食 防腐剂 切丝 洗净 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种酸菜的制备方法，其特征在于，所述方法包括：/nS1：将待腌制的白菜清洗干净；/nS2：将洗净的白菜切成白菜丝；/nS3：将所述白菜丝与盐混合均匀；/nS4：将步骤S3中的白菜丝放置于腌制瓶内，至装满或者几乎沾满所述腌制瓶后，对所述腌制瓶的瓶口进行封口密封以阻隔外界空气；/nS5：所述腌制瓶在常温24-26℃恒温状态下，发酵25-30天后制备成酸菜。/n
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