[发明专利]一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法在审
申请号: | 201910383563.6 | 申请日: | 2019-05-08 |
公开(公告)号: | CN110117628A | 公开(公告)日: | 2019-08-13 |
发明(设计)人: | 姜琼;杨永康;尹忠洲 | 申请(专利权)人: | 深圳市悠阳天颂科技发展有限公司 |
主分类号: | C12P19/04 | 分类号: | C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16 |
代理公司: | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人: | 任哲夫 |
地址: | 518000 广东省深圳市福田区沙头*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | 本发明公开了一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法,涉及抗性糊精技术领域。本发明使用羟丙基淀粉为原料,使制得的淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好,再加入α‑淀粉酶进行水解,增加葡萄糖的溶解度,可有效降低产品中游离葡萄糖含量,提高抗性糊精含量;再加入淀粉分支酶,增加淀粉糊的耐消化性,从而更加有效提高了抗性糊精含量。本发明提供的羟丙基淀粉制备抗性糊精制备工艺简单,产率高,按食品安全国家标准GB 5009.88‑2014方法检测,抗性糊精含量达80%以上,游离葡糖糖含量10%以下,具有工业生产价值。 | ||
搜索关键词: | 抗性糊精 羟丙基淀粉 制备 淀粉糊 淀粉酶 有效降低产品 淀粉分支酶 冻融稳定性 游离葡萄糖 葡萄糖 食品安全 制备工艺 葡糖糖 溶解度 消化性 水解 产率 沉性 游离 透明度 检测 | ||
【主权项】:
1.一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:a.将经过酸处理的羟丙基淀粉加热至105‑220℃,保持5‑600min,得到含羟丙基淀粉的焦糊精,所述经过酸处理的羟丙基淀粉含水量为3‑15%;b.将含羟丙基淀粉的焦糊精与水按重量比1:1‑6混合调成乳状,调节pH至6‑8,加入α‑淀粉酶,在30‑105℃下反应0.1‑5h,所述α‑淀粉酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重;c.加入淀粉分支酶,在30‑80℃下反应0.1‑5h得到半成品,所述淀粉分支酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重;d.对半成品进行灭酶处理、过滤处理、干燥处理、粉碎处理后即得羟丙基淀粉抗性糊精。
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