[发明专利]一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法在审
| 申请号： | 201910383563.6 | 申请日： | 2019-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN110117628A | 公开（公告）日： | 2019-08-13 |
| 发明（设计）人： | 姜琼;杨永康;尹忠洲 | 申请（专利权）人： | 深圳市悠阳天颂科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/04 | 分类号： | C12P19/04;C12P19/14;C12P19/16 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市福田区沙头*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，涉及抗性糊精技术领域。本发明使用羟丙基淀粉为原料，使制得的淀粉糊透明度高、流动性强、凝沉性弱、稳定性高、冻融稳定性好，再加入α‑淀粉酶进行水解，增加葡萄糖的溶解度，可有效降低产品中游离葡萄糖含量，提高抗性糊精含量；再加入淀粉分支酶，增加淀粉糊的耐消化性，从而更加有效提高了抗性糊精含量。本发明提供的羟丙基淀粉制备抗性糊精制备工艺简单，产率高，按食品安全国家标准GB 5009.88‑2014方法检测，抗性糊精含量达80％以上，游离葡糖糖含量10％以下，具有工业生产价值。 | ||
| 搜索关键词： | 抗性糊精 羟丙基淀粉 制备 淀粉糊 淀粉酶 有效降低产品 淀粉分支酶 冻融稳定性 游离葡萄糖 葡萄糖 食品安全 制备工艺 葡糖糖 溶解度 消化性 水解 产率 沉性 游离 透明度 检测 | ||
【主权项】：
1.一种羟丙基淀粉抗性糊精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a.将经过酸处理的羟丙基淀粉加热至105‑220℃，保持5‑600min，得到含羟丙基淀粉的焦糊精，所述经过酸处理的羟丙基淀粉含水量为3‑15％；b.将含羟丙基淀粉的焦糊精与水按重量比1：1‑6混合调成乳状，调节pH至6‑8，加入α‑淀粉酶，在30‑105℃下反应0.1‑5h，所述α‑淀粉酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重；c.加入淀粉分支酶，在30‑80℃下反应0.1‑5h得到半成品，所述淀粉分支酶的加入量为1‑10000U/g羟丙基淀粉干重；d.对半成品进行灭酶处理、过滤处理、干燥处理、粉碎处理后即得羟丙基淀粉抗性糊精。
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