[发明专利]一种辣糊汤配方及其加工工艺在审
| 申请号： | 201910388183.1 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110432466A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 刘东生;张涛;曹鑫;周文华 | 申请（专利权）人： | 安徽乐川食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L23/10;A23L17/60;A23L29/30;A23L33/00;A23C20/02 |
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| 地址： | 230012 安徽省合肥市新站区新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及辣糊汤配方及加工工艺技术领域，且公开了一种辣糊汤配方及其加工工艺，该辣糊汤原料包括千张、海带、淀粉、鸡精、味精和食用盐，其中个原料的配比为：海带的加入量为千张的50％、淀粉的加入量为千张的200％、鸡精的加入量为千张的10％、味精的加入量为千张的15％以及食用盐的加入量为千张的60％。本发明的辣糊汤配方及加工工艺，相对于其他品牌辣糊汤的配方与工艺不同，精烹细作、香辣开胃、味道鲜美、经济实惠，该汤还具有消食开胃、化痰止咳、祛风祛寒、活血化淤、清热解毒、行气解疟、祛虫滞泄、利尿通淋、除湿疹、祛搔痒等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 千张 配方 食用盐 开胃 鸡精 海带 淀粉 味精 加工工艺技术 化痰止咳 活血化淤 清热解毒 湿疹 配比为 利尿 品牌 通淋 行气 祛风 祛寒 | ||
【主权项】：
1.一种辣糊汤配方及其加工工艺，其特征在于：该辣糊汤原料包括千张、海带、淀粉、鸡精、味精和食用盐，其中个原料的配比为：海带的加入量为千张的50％、淀粉的加入量为千张的200％、鸡精的加入量为千张的10％、味精的加入量为千张的15％以及食用盐的加入量为千张的60％。其制备方法包括以下步骤：(1)原料清洗：分别对千张与海带进行清洗并将千张与海带表面的多余水分进行清除；(2)原料切丝处理：分别对千张与海带进行切丝处理，然后进行分装；(3)海带丝去水处理：将切丝之后的海带放入热水中浸泡，然后捞出海带对其进行二次清洗，再将海带表面多余水分进行清除，之后将海带丝放入烤箱中上下火各65℃‑75℃内烘烤30min‑40min，使海带脱水、熟化，冷却后备用；(4)调配：按配方分别称取熟化海带丝、千张丝、淀粉、鸡精、味精和食用盐混合搅拌，搅拌均匀后加入适量开水进行闷煮，即可获得辣糊汤。
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