[发明专利]一种益生菌鲜炖燕窝及其制备方法在审
| 申请号： | 201910390105.5 | 申请日： | 2019-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN110074401A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 单勇军;陈振坤 | 申请（专利权）人： | 大洲新燕（厦门）生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L5/10 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市湖里*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及燕窝加工领域，具体涉及一种益生菌鲜炖燕窝及其制备方法，该益生菌鲜炖燕窝的制备方法包括采用琼胶寡糖和乙基纤维素的混合物、明胶和淀粉对益生菌进行包埋，制成益生菌微胶囊制剂；将燕窝泡发成泡发燕窝，再将泡发燕窝、益生菌微胶囊制剂、冰糖和水加入密封容器中，置于85~100℃的蒸煮锅内炖煮30~50min，即制得益生菌鲜炖燕窝，从而减少燕窝营养物质的损失，解决燕窝产品中益生菌不耐高温的问题，同时具有调理肠道微生物的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 燕窝 益生菌 泡发 制备 益生菌微胶囊 肠道微生物 乙基纤维素 明胶 密封容器 琼胶寡糖 营养物质 混合物 蒸煮锅 冰糖 调理 包埋 淀粉 炖煮 加工 | ||
【主权项】：
1.一种益生菌鲜炖燕窝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将益生菌进行活化处理，再利用琼胶寡糖和乙基纤维素的混合物对活化的益生菌进行包埋以获得第一微胶囊，所述第一微胶囊用明胶进行包埋以获得第二微胶囊，所述第二微胶囊通过喷雾冷凝法喷雾在淀粉中，以便获得益生菌微胶囊制剂；将燕窝泡发至燕窝干重的2~5倍，以便获得泡发燕窝；将所述益生菌微胶囊制剂、所述泡发燕窝、冰糖和水加入密封容器中，密封容器再置于85~100℃的蒸煮锅内炖煮30~50min，以便获得所述益生菌鲜炖燕窝。
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