[发明专利]腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统

摘要

本发明公开了一种腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统，包括：主体罐，其被隔板均匀分隔成多个物料间，每块隔板切除侧边部分而形成供物料传输的通道，每两个相邻的隔板上分别设置有极性相反的电极，所述电极周期性通电以使两隔板之间形成电场；主体罐外部设置循环供给系统，使主体罐和加热池、冷却池之间两两形成回路；气压平衡系统；以及物料输送系统。本发明通过将主体罐内部腔体合理规划，配以循环供给系统使料液实现缓慢的内部循环，以提高物料加工的整体一致性；另外设置气压平衡系统以及物料输送系统，使主体罐实现静态变压腌制循环功能的同时，可以完成低温蒸煮以及巴氏杀菌过程，设备利用率高，工艺流程简单，生产效率高，使用成本低。

主权项

1.腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统，其中，包括：主体罐，所述主体罐内部沿物料输送方向设置有三个腔体，第一腔体和第三腔体用于周转物料，第二腔体用于腌制、低温炖煮物料以及对包装食品进行巴氏杀菌，所述主体罐的两端开口，且两端均铰接有封闭门；所述第二腔体沿物料输送方向设置有多块隔板，每块隔板径向设置，将所述第二腔体均匀分隔成多个物料间，每块隔板切除侧边部分而形成供物料传输的通道，每两个相邻隔板切除的部分的竖向投影不重合，形成物料输送的曲折路径，每两个相邻的隔板上分别设置有极性相反的电极，所述电极周期性通电以使两隔板之间形成电场；循环供给系统，其包括设在主体罐外部的加热池，冷却池和循环泵，所述加热池和冷却池通过循环管道均与第二腔体连通，所述加热池顶部设置有加料口，所述循环管道伸入所述主体罐的管道部分设有出料口，所述循环泵设置在循环管道上，以使循环料液在主体罐和加热池，冷却池两两之间形成回路；所述加热池内设置有加热装置对所述加热池内料液进行加热；所述冷却池内设置有冷却装置对冷却池内料液进行冷却；所述第二腔体还通过外部管道与所述第一腔体和第三腔体连通，管道上设置有泵和阀门，用于将第一腔体和第三腔体内料液抽取回第二腔体；气压平衡系统，其与所述主体罐三个腔体连通，所述气压平衡系统包括空气压缩机与真空泵，所述空气压缩机通过第一气管、第二气管和第三气管分别与主体罐三个腔体连通以对主体罐三个腔体充气增压，所述真空泵通过第四气管、第五气管和第六气管与主体罐三个腔体连通以对主体罐三个腔体抽气减压，真空泵与主体罐的三个腔体之间还设置有缓冲主体罐进行气液相的过滤；以及物料输送系统，其包括运输车和轨道，所述轨道从所述第一腔体伸延至第三腔体，所述轨道在第二腔体内依次穿过每块隔板上的通道，所述运输车连接有电控装置，控制运输车在轨道上运动以输送物料；其中，所述第一腔体与第二腔体之间，第二腔体与第三腔体之间相互隔离，所述第二腔体的两端在轨道的穿设处设置有可滑动隔离门，所述隔离门周缘设置有密封圈，所述隔离门连接电控装置，隔离门关闭，三个腔体隔离。