[发明专利]一种康养方便素食品的制造方法

摘要

一种康养方便素食品,其特征是将香菇浆料,海带浆料,面筋与素食辅料、调味品混练,压碾成片状送微波隧道加工机完成熟化、脱水、灭菌,经包装成成品。

主权项

1.一种康养方便素食品的制造方法,采用如下程序:1.)香菇浆料加工1.1.)香菇预脱水：将已净制香菇原料，送入网带干燥机上进行恒率段脫水，脱出植物细胞外游离水。网带干燥机已商品化；这工段脱至香菇原料总含水量的40‑60％；1.2)香菇细胞破壁加工：将己经程序1.1预脱水的香菇原料，送入真空微波干燥机，在瞬间高功率密度的加热与低气压环境下，造成植物细胞内水分瞬间膨化，胀裂细胞壁；真空微波干燥机由料斗，上气压隔离输料总成，微波加热腔体总成，翻板输送总成，下气压隔离输料总成构成，微波加热腔体总成由基座固定竖直安装在水平地面，上气压隔离输料总成同轴安装在微波加热腔体总成上端面，料斗同轴安装在上气压隔离输料总成上端面，下气压隔离输料总成同轴安装在微波加热腔体总成下端面，翻板输送总成同轴安装在微波加热腔体总成腔体內部；微波加热腔体总成的几何尺寸满足微波谐振腔几何尺寸要求，在微波加热腔体总成外壁均匀分布安装有公知结构微波源，微波源的微波馈入口有可透过微波的公知结构的气密封档板；微波源接公知结构的微波电源与公知结构的控制系统；微波加热腔体总成内腔上端装有公知结构的上叉指微波泄漏抑制总成；微波加热腔体总成内腔下端装有公知结构的下叉指微波泄漏抑制总成；微波加热腔体总成下端左侧装有抽气管，抽气管联接公知结构抽气总成，公知结构抽气总成由公知结构抽气机，公知结构冷井构成；公知结构冷井下口接公知结构油水分离器；微波加热腔体总成下端右侧装有腔内冷凝液体输出管，冷凝液体输出管联接公知结构可隔离气压的柱塞式输液泵；微波加热腔体总成左侧壁上安装有公知结构拨杆，公知结构拨杆数量与安装位置和安装在微波加热腔体总成内翻板输送总成上的重力平衡杆一一对应；常态下重力平衡杆在重力作用下垂直向下，使翻板保特水平，当拨杆逆时针旋转－个角度时，拨杆带动重力平衡杆顺时针旋转－个角度，从而翻板也顺时针旋转－个角度实现卸料；随后拨杆回位，翻板又保持水平；翻板输送总成由多节圆环状联接环与圆柱状翻板加热腔构成的，圆环状联接环套在圆柱状翻板加热腔上下两端，使多节圆柱状翻板加热腔同轴安装构成翻板输送总成；圆柱状翻板加热腔由圆柱状腔体，内漏斗，翻板，重力平衡杆构成，圆柱状腔体上半部腔壁上均匀开有散气窗，圆柱状腔体内部下端装有翻板，翻板转轴右端装有重力平衡杆，常态下重力平衡杆在重力作用下垂直向下，使翻板保持水平；圆柱状腔体内部上端装有内漏斗；料斗为公知结构；上气压隔离输料总成与下气压隔离输料总成结构相同，己定型商品化，又称关风机；这工段脱至香菇原料总含水量的20‑40％；1.3)香菇打浆：将己经程序1.2细胞破壁加工的香菇原料，按己细胞破壁加工的香菇原料:水＝1:2‑8比例加水打浆,打浆机已商品化；2.)海带浆料加工2.1.)海带预脱水：将已净制海带原料，送入网带干燥机上进行恒率段脫水，脱出植物细胞外游离水。网带干燥机已商品化；这工段脱至海带原料总含水量的40‑60％；2.2)海带细胞破壁加工：将己经程序1.1预脱水的海带原料，送入真空微波干燥机，在瞬间高功率密度的加热与低气压环境下，造成植物细胞内水分瞬间膨化，胀裂细胞壁；真空微波干燥机结构与程序1.2述及真空微波干燥机结构相同；这工段脱至海带原料总含水量的20‑40％；2.3)海带打浆：将己经程序1.2细胞破壁加工的海带原料，按己细胞破壁加工的海带原料:水＝1:2‑8比例加水打浆,打浆机已商品化；3.)混炼将经程序1预加工的香菇浆料,程序2预加工的海带浆料,面筋与素食辅料、调味品混炼；按总重量100％计,其中预加工的香菇浆料占10％‑30％；预加工的海带浆料占5％‑20％,面筋占30％‑40％,调味品占0.5％‑5％,余重为素食辅料；所述调味品是指中餐常用的调味品,包括盐、糖、酱油、辛辣料中一种或几种混合；所述素食辅料是指素食业常用的辅料,包括植物油,玉米粉,面粉中一种或几种混合；混炼用己在面条生产行业中使用的和面机；4.)压片将程序3混炼好的混炼料,送入己在面条生产行业中使用的压面机,压成片厚3‑12mm片状料；5.)微波加工将程序4压碾成片状料,2‑6层叠在一起,送微波隧道加工机完成熟化、脱水、灭菌,微波隧道加工机已商品化；6.)包装将经程序5微波熟化、脱水、灭菌的制品,分切,包装,即成一种康养方便素食品；包装符合食品行业要求。