[发明专利]一种红枣枸杞菊花复合功能型酸奶的制备方法

摘要

本发明公开了一种红枣枸杞菊花复合功能型酸奶的制备方法，包括如下步骤：对红枣和枸杞筛选清洗后制备成红枣浆和枸杞浆；对菌种进行活化；加入一定比例的红枣浆、枸杞浆、西洋参粉末、菊花汁、纯鲜牛奶、麦芽糖浆、复合稳定剂，然后搅拌均匀制备成混合液；对混合液预热均质，然后对均质后的混合液采用巴氏灭菌法进行灭菌；加入发酵菌种进行发酵；发酵完成后，移入冰箱中，低温储藏得到成品。既具有普通酸奶的奶香味，又具有独特的枸杞红枣甜香味同时加入西洋参粉末、菊花汁对甜腻的味道进行调节。该酸奶具有丰富的营养功能，使其具有一定的养气补血，提高免疫力，抗氧化，降血脂，抗疲劳、去火等功能。

主权项

1.一种红枣枸杞菊花复合功能型酸奶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、对红枣和枸杞筛选清洗后制备成红枣浆和枸杞浆；S2、对西洋参进行清洗并烘干，然后研磨成粉末，对菊花进行筛选清洗后，加水进行浸提，制备菊花汁；S3、对发酵菌种进行活化，取纯牛奶高温杀菌30分钟，然后冷却到40℃，接入发酵菌种，再升温至42℃进行恒温培养；S4、加入一定比例的红枣浆、枸杞浆、菊花汁、西洋参粉末、纯鲜牛奶、麦芽糖浆、复合稳定剂，然后搅拌均匀制备成混合液；S5、对混合液预热均质，然后对均质后的混合液采用巴氏灭菌法进行灭菌；S6、将混合液的温度保持在38～42℃，加入活化后的发酵菌种进行发酵；S7、发酵完成后，立即移入0℃～4℃冰箱中，低温储藏10小时，得到成品。