[发明专利]一种黑木耳牛肉饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201910407142.2 | 申请日： | 2019-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN110037079A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;吴淑清;王天宇;侯聚敏;周铁莉 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司;长春大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种黑木耳牛肉饼干，按质量计，所述黑木耳牛肉饼干的组成及各组分的含量如下：低筋面粉80～120g，食盐0.5～1.0g，精致白糖20～30g，碳酸氢钠0.8～1.2g，玉米淀粉1.5～2.5g，优质奶粉1.5～2.5g，鸡蛋8～15g，黑木耳3～18g，牛肉10～35g，植物油5～10g。该种黑木耳牛肉饼干及其制备方法，得到的饼干呈棕黄色，外形饱满、厚薄基本均匀，有可食颗粒存在，有牛肉和饼干的混合香味，且营养物质丰富，可为人体营养和保健的早餐与主食制品，并通过添加天然的黑木耳、牛肉等更能提高制品的营养价值，同时改善制品内部组织状态、口感和风味等感官品质，还补充了如钙铁等矿物质以及上述黑木耳和牛肉中的众多营养成分，使饼干向保健功能深化。 | ||
| 搜索关键词： | 黑木耳 牛肉 饼干 制备 食品技术领域 保健功能 低筋面粉 感官品质 混合香味 内部组织 人体营养 碳酸氢钠 营养物质 优质奶粉 玉米淀粉 植物油 矿物质 天然的 厚薄 白糖 钙铁 可食 主食 食盐 鸡蛋 早餐 补充 | ||
【主权项】：
1.一种黑木耳牛肉饼干，其特征在于：按质量计，所述黑木耳牛肉饼干的组成及各组分的含量如下：低筋面粉80～120g，食盐0.5～1.0g，精致白糖20～30g，碳酸氢钠0.8～1.2g，玉米淀粉1.5～2.5g，优质奶粉1.5～2.5g，鸡蛋8～15g，黑木耳3～18g，牛肉10～35g，植物油5～10g。
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