[发明专利]一种藤椒鱼调味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910409434.X | 申请日： | 2019-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN110037285A | 公开（公告）日： | 2019-07-23 |
| 发明（设计）人： | 林坚;廖云川;刘柏楠 | 申请（专利权）人： | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 曾嘉仪;徐朝荣 |
| 地址： | 510000 广东省广州市黄*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藤椒鱼调味酱，由按重量百分含量计的如下原料制备而成：泡小米椒12％‑25％，藤椒9％‑15％，生鮮料4‑10％，食用盐5％‑10％，白砂糖5％‑8％，味精5％‑12％，呈味核苷酸二钠0.1％‑0.5％，骨类高汤6‑9％，山梨酸钾0.05％，乙二胺四乙酸二钠钙0.004％‑0.007％，余量的植物油。本发明还公开了一种藤椒鱼调味酱的制备方法。本发明的藤椒鱼调味酱不仅解决了藤椒中叶绿素的变色问题，使叶绿素在酸性条件下可以长时间保持绿色，并使得鱼汤的浓厚感更加自然。 | ||
| 搜索关键词： | 藤椒 调味酱 叶绿素 制备 白砂糖 乙二胺四乙酸二钠钙 呈味核苷酸二钠 高汤 变色问题 山梨酸钾 时间保持 酸性条件 原料制备 植物油 食用盐 小米椒 骨类 味精 | ||
【主权项】：
1.一种藤椒鱼调味酱，其特征在于，由按重量百分含量计的如下原料制备而成：泡小米椒12％‑25％，藤椒9％‑15％，生鮮料4‑10％，食用盐5％‑10％，白砂糖5％‑8％，味精5％‑12％，呈味核苷酸二钠0.1％‑0.5％，骨类高汤6‑9％，山梨酸钾0.05％，乙二胺四乙酸二钠钙0.004％‑0.007％，余量的植物油。
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