[发明专利]一种清雅型白酒及其制备工艺有效
| 申请号： | 201910411531.2 | 申请日： | 2019-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN110144275B | 公开（公告）日： | 2023-04-07 |
| 发明（设计）人： | 刘宏飞;郭南宾;徐波;唐玉明;何俊尧;徐源 | 申请（专利权）人： | 泸州纳贡庄园酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 马超前 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种清雅型白酒及其制备工艺，包括：分别制备原酒降度酒和调香酒降度酒；将所述原酒降度酒和调香酒降度酒按照一定的比例混合制备成原液；将所述原液加入釜式蒸馏器进行蒸馏并分段；将分段摘取的酒样进行不同方式的组合试验，鉴评出酒质口感最佳的组合段；将所述酒质口感最佳的组合段酒精度降至51度，用陶缸贮存3个月以上，最终制备得到所述清雅型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 清雅 白酒 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种清雅型白酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：分别制备原酒降度酒和调香酒降度酒；所述原酒降度酒为将酒精度60度以上的原酒加纯净水使其酒精度降低至30度的降度酒；所述调香酒降酒为将酒精度60度以上的浓香型白酒和酱香型白酒各按20％－80％的比例组合制备的混合酒加纯净水使其酒精度降低至30度的调香酒降度酒；步骤2：将所述原酒降度酒和调香酒降度酒按照一定的比例混合制备成原液；步骤3：将所述原液加入釜式蒸馏器进行蒸馏并分段摘取酒样；步骤4：将分段摘取的酒样进行不同方式的组合试验，鉴评出酒质口感最佳的组合段；步骤5：将所述酒质口感最佳的组合段酒精度降至51度，用陶缸贮存3个月以上，最终制备得到所述清雅型白酒。
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