[发明专利]一种臭豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 201910418161.5 | 申请日： | 2019-05-13 |
| 公开（公告）号： | CN111919903A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 朱庆国 | 申请（专利权）人： | 安徽省寿县春申府食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 232200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种臭豆腐的制作工艺，具体步骤为：A)将豆腐平放在干净的玻璃上，在豆腐上铺上一层洁净的白布，将干净的木板压在白布上，木板放上重物，压一整夜，压出豆腐中多余的水分，得到豆腐坯待用；B)将上述的豆腐坯切成长3cm、宽3cm、高2cm的小豆腐块待用；C)将臭腐乳捣碎呈浆糊状，再向臭腐乳内添加食盐、麻油、胡椒等调味料，加温水搅拌均匀得到调味酱，将调味酱倒入瓶中待用；D)将豆腐块竖直浸泡在装有调味酱的瓶中，豆腐之间留有间隙，密封腌制约1小时待用；E)将腌制好的豆腐块挨个放入高温油锅，炸至豆腐块呈两面金黄，用漏勺捞出豆腐块，沥出豆腐块中多余的油；F)沥干后的豆腐块蘸上调味品即可食用。本发明实施例制成的臭豆腐外焦里嫩，鲜而不辣，具有“闻着臭，吃着香”的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臭豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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