[发明专利]一种带壳咸蛋无损脱盐方法在审
| 申请号： | 201910420523.4 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN110122735A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 蔡朝霞;唐朝庆;付星;盛龙;黄茜;金永国 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L15/00;A23B5/12 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带壳咸蛋无损脱盐方法，通过向生咸蛋中加入脱盐液并进行真空处理，实现了带壳咸蛋的无损脱盐。本发明有利于促进带壳水煮咸蛋的消费，减少咸蛋白的浪费，还有利于提高咸蛋的抑菌效果以及改善咸蛋的风味口感，处理后的咸蛋货架期更长，风味更佳，具有更好的市场前景。本发明还具有处理时间短，操作简单，成本低，易工业化等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 咸蛋 带壳 脱盐 无损 风味口感 真空处理 货架期 脱盐液 水煮 抑菌 蛋白 | ||
【主权项】：
1.一种带壳咸蛋无损脱盐方法，其特征在于：向清洗晾干的生咸蛋中加入脱盐液，然后在温度为20～30℃的真空条件下处理1～4天。
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