[发明专利]一种速泡即食银耳及其制备方法在审
| 申请号： | 201910420810.5 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN110074393A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 童金华;林应兴;林占熺;揭永彬;林辉;李晶;林春梅 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L33/125 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 饶文君;蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速泡即食银耳及其制备方法，制备方法包括以下步骤：1）先将新鲜的银耳去杂、去耳基取银耳花，洗净，沥干，汽蒸15min，取出汽蒸后的银耳花与其重量2‑5倍的银耳粗多糖溶液一同加入浸渍罐，保持3‑7 min，沥干，置带网格的干燥盘中摊开，入热泵脱水干燥室,干燥温度为35‑55℃,干燥时间6‑10 h，干燥后含水率10%以下，获得具有特有清香味的速泡即食银耳。该即食银耳口感脆嫩，且可根据不同食用人群自由调味，特别是适合无糖或低糖饮食人群。同时提高了即食银耳产品的营养成分和功效成分的含量。本发明制作方法简单，操作安全方便。 | ||
| 搜索关键词： | 银耳 即食 制备 沥干 汽蒸 粗多糖溶液 脱水干燥室 操作安全 调味 干燥盘 含水率 浸渍罐 清香味 人群 低糖 耳基 去杂 热泵 摊开 网格 无糖 洗净 取出 食用 饮食 新鲜 制作 自由 | ||
【主权项】：
1.一种速泡即食银耳及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜银耳去杂、去耳基，洗净，沥干，将银耳花置汽蒸锅汽蒸10‑15min；（2）将步骤（1）汽蒸处理后的银耳加入其重量2‑5倍的银耳粗多糖溶液，搅拌均匀后常温浸渍3‑7min，过滤，沥干，热泵脱水干燥，冷却，包装，得成品。
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