[发明专利]一种用于百香果的保鲜方法在审
| 申请号： | 201910420930.5 | 申请日： | 2019-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN110012940A | 公开（公告）日： | 2019-07-16 |
| 发明（设计）人： | 赵琤;林君;麻少莹 | 申请（专利权）人： | 广西农业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16;A23B7/144;A23B7/015;A23B7/157 |
| 代理公司： | 广州粤弘专利代理事务所(普通合伙) 44492 | 代理人： | 董武洲 |
| 地址： | 530003 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种用于百香果的保鲜方法，采用纯天然的原料进行加工制备复合保鲜剂，保证食品安全，无有毒化学物质残留，对人体无危害；利用超声波对牛蒡低聚糖进行改性，增加牛蒡低聚糖与各原料之间的氢键作用，使形成的膜结构更稳定，增加保鲜效果；利用二氧化碳气体直接装袋抑制百香果的呼吸作用，在配合复合保鲜剂的作用下，采用简单的保鲜袋实现比传统气调设备更好的保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 牛蒡 复合保鲜剂 保鲜效果 低聚糖 保鲜 二氧化碳气体 呼吸作用 气调设备 食品安全 保鲜袋 超声波 膜结构 改性 氢键 装袋 制备 毒化 残留 加工 配合 保证 | ||
【主权项】：
1.一种用于百香果的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将成熟前7～10天的百香果进行采摘，采摘期间利用剪刀将果实连同果柄一同剪下，注意保护果实，避免果实受伤；(2)去除机械损害和病虫感染的坏果，其余的百香果用清水洗净后，得到待保鲜百香果；(3)待保鲜百香果用浓度为2％的过氧化氢溶液喷淋表面，保证全果都被喷淋后，静置5～15分钟，风干表面；(4)将百香果浸入复合保鲜剂中，完全浸没15～30分钟后捞出自然风干表面，使百香果表面形成透明保鲜膜；(5)采用超声波辐照涂膜后的百香果10～15分钟，超声波功率为120～200W；(6)将超声波处理后的百香果取出，装入保鲜袋中并通入二氧化碳气体，扎紧袋口后将装有百香果的保鲜袋放入贮藏箱中，装入百香果不能超过贮藏箱体积的三分之二。
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