[发明专利]一种混合谷物脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201910421919.0 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN110122773A | 公开（公告）日： | 2019-08-16 |
| 发明（设计）人： | 高甜;张文龙;江志坚 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种混合谷物脆片及其制备方法，属于食品加工领域。制备方法的加工过程包括：称取谷物粉原料，混合均匀，得到混合谷物粉；在所述混合谷物粉中加入辅料和水，再次混匀，得到混合物料；将所述混合物料采用9级的双螺杆挤压机进行挤压，切片，得到生胚体；所述生胚体经过油炸，得到混合谷物脆片。一种混合谷物脆片，采用混合谷物脆片的制备方法得到。本发明的方法采用9级的双螺杆挤压机进行挤压，产品水溶性增强，口感细腻，可大大降低饱腹感；得到的混合谷物脆片，产品厚度仅有0.65mm～1.0mm，化口度的感官评定分数高于4.6分，酥脆度的感官评分分数高于4.5。 | ||
| 搜索关键词： | 混合谷物 脆片 制备 双螺杆挤压机 混合谷物粉 混合物料 生胚 挤压 食品加工领域 产品水溶性 感官评定 口感细腻 饱腹感 谷物粉 酥脆度 称取 混匀 切片 油炸 感官 | ||
【主权项】：
1.一种混合谷物脆片的制备方法，加工过程如下：(1)称取谷物粉原料，混合均匀，得到混合谷物粉；(2)在所述混合谷物粉中加入辅料和水，再次混匀，得到混合物料；(3)将所述混合物料采用9级的双螺杆挤压机进行挤压，切片，得到生胚体；(4)所述生胚体经过油炸，得到混合谷物脆片。
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