[发明专利]一种小白杏的冷冻干燥方法在审
| 申请号： | 201910422896.5 | 申请日： | 2019-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN109984184A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 李想;崔永成 | 申请（专利权）人： | 新疆黑果枸杞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024;A23L5/30;A23L5/41 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李林合;李蕊 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小白杏冷冻干燥方法，包括以下步骤：净制；净化；预处理：将小白杏按照1:1～4的料液比在处理液中浸泡30～100min，同时，超声处理；预速冻：将小白杏在温度为‑15～‑20℃的条件下处理6～10h；速冻：将冷冻盘放置于冻干仓内，以5～8℃/min的速度降温至‑30℃，保持2～5h；摆盘：将小白杏按每平方米5～8公斤摊在冷冻盘中；干燥脱水：设置冷凝器温度为‑60℃，真空度为20～130Pa，以分段升温的方式进行加热干燥，制得。该方法可有效解决现有的小白杏干燥方式存在营养成分损失大和色泽差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 速冻 冷冻 预处理 营养成分损失 超声处理 处理液中 分段升温 干燥方式 干燥脱水 加热干燥 有效解决 冻干仓 冷凝器 料液比 摆盘 浸泡 净化 | ||
【主权项】：
1.一种小白杏冷冻干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)净制：将采摘的小白杏用水清洗，去除表面的灰尘等；(2)净化：人工去核，并挑选出小白杏中的杂质、非食用部分以及霉变品等；(3)预处理：将去核后的小白杏按照1:1～4的料液比加入由糊精、乳糖、食盐和水制成的处理液中浸泡30～100min，浸泡的同时，将混合物进行超声处理；(4)预速冻：将预处理后的小白杏在‑15～‑20℃条件下预速冻6～10h；(5)速冻：将装有小白杏的冷冻盘放置于冻干仓内，以5～8℃/min的速度降温至‑30℃，保持2～5h；(6)摆盘：将速冻处理的小白杏按每平方米5～8公斤摊在冷冻盘中；(7)干燥脱水：设置冷凝器温度为‑60℃，真空度为20～130Pa，先以3～8℃/h的升温速度升温至‑15℃，保持3～6h，再以8～14℃/h的升温速度升温至‑5℃，保持3～6h，再以14～24℃/h的升温速度升温至20℃，保持1～3h，最后以24～30℃/h的升温速度升温至60℃，保持2‑5h，制得。
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