[发明专利]蒜叶干燥方法、蒜香味添加剂、蒜香风味基料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910433059.2 | 申请日： | 2019-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN110024846A | 公开（公告）日： | 2019-07-19 |
| 发明（设计）人： | 任康 | 申请（专利权）人： | 四川川麻人家食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23L27/10;A23L27/00;A23L13/70;A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 覃蛟 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种蒜叶干燥方法、蒜香味添加剂、蒜香风味基料及其制备方法，涉及食品加工领域。蒜叶干燥方法包括：将蒜叶干燥至少两次，每次干燥于温度为40‑60℃、相对湿度为30‑50％rh的条件下进行预设时间；其中，随着干燥的次数增加，干燥的温度逐渐上升且相邻的两次干燥的温度相差至少为5℃，干燥的相对湿度逐渐下降且相邻的两次干燥的相对湿度相差至少为6％rh，并且第一次干燥的预设时间大于其他次干燥的预设时间。经过严格控制干燥温度、相对湿度以及干燥的预设时间，从而使所得大蒜叶口感自然度好，蒜香味佳；添加于蒜香风味基料中提高整体的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 蒜叶 预设 风味基料 蒜香味 蒜香 制备 添加剂 食品加工领域 次数增加 控制干燥 口感自然 逐渐下降 大蒜叶 | ||
【主权项】：
1.一种蒜叶的干燥方法，其特征在于，其包括：将蒜叶干燥至少两次，每次干燥于温度为40‑60℃、相对湿度为30‑50％rh的条件下进行预设时间；其中，随着干燥的次数增加，干燥的温度逐渐上升且相邻的两次干燥的温度相差至少为5℃，干燥的相对湿度逐渐下降且相邻的两次干燥的相对湿度相差至少为6％rh，并且第一次干燥的预设时间大于其他次干燥的预设时间。
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